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Más información sobre los frutos secos

La fruta deshidratada ¿es sólo fruta?
La fruta deshidratada es el resultado de un proceso de eliminación casi total del agua de la fruta fresca, no siendo necesario añadir más ingredientes al proceso. Sin embargo, se debe consultar la etiqueta del producto para ver si se ha agregado azúcar o sal, lo que reduciría la calidad de la fruta y comprometeria su valor nutricional.
¿Cuántos ingredientes tiene un snack de fruta deshidratada?
Idealmente, solo aquellos que se refieren a la cantidad de frutas utilizadas para componer el producto en cuestión. Si hablamos, por ejemplo, de manzanas deshidratadas, solo debería haber 1 ingrediente en la lista de ingredientes. Sin embargo, esta información siempre debe confirmarse en la etiqueta del producto.
¿La fruta deshidratada tiene azúcar?
El proceso de deshidratación tradicional no implica el uso de azúcar. En este contexto, el azúcar presente en el producto es solo el que está presente de forma natural, procedente de la fruta fresca que le dio origen. Cabe destacar que al eliminar el agua presente en la fruta fresca, todos los nutrientes que queden para el producto final estarán más concentrados, por lo que se encontrará una alta cantidad de azúcar natural de la fruta por cada 100 g de fruta deshidratada. Por este motivo, es importante tener en cuenta la cantidad consumida de este tipo de alimentos.
¿Incluir fruta deshidratada en el desayuno es saludable?
La fruta deshidratada puede ser un buen complemento para un desayuno o merienda, siempre que se considere la posibilidad de agregar otras fuentes de alimentos que contengan carbohidratos complejos (por ejemplo, pan, cereales para el desayuno) y fuentes de alimentos que contengan proteínas (por ejemplo, yogur, leche, queso). haciendo que la comida en cuestión sea más ajustada. No se debe descuidar la porción a consumir en cada comida, y hasta 20g de fruta deshidratada puede ser la cantidad más adecuada.
¿Cuáles son los beneficios de comer fruta deshidratada?
La fruta deshidratada, como snack, representa una excelente alternativa a otros snacks del mercado que aportan una gran cantidad de grasa, azúcar y sal (Chang SK, 2016). Además, puede aportar cantidades importantes de vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos y compuestos fenólicos, que pueden promover una reducción del riesgo de desarrollar determinadas enfermedades crónicas, como la obesidad, la diabetes mellitus tipo II o las enfermedades cardiovasculares (Keast DR, 2011 ; Donno D, 2019; Sadler MJ, 2019). Consumido con moderación, puede representar un snack interesante para una dieta variada y equilibrada.
¿Hay pérdidas nutricionales durante el proceso de deshidratación?

Las principales pérdidas se dan en relación con el agua, vitamina C, fitoquímicos y compuestos fenólicos, que se pierden durante el proceso. Por lo demás, los nutrientes de la fruta fresca original se mantienen prácticamente constantes. Con la pérdida de agua del producto inicial, los nutrientes y compuestos que quedan para el producto final se presentarán en cantidades más concentradas.    

¿Cuántas veces por semana se puede comer fruta deshidratada?

Se debe elaborar un plan de alimentación semanal de acuerdo con las necesidades diarias individuales de cada persona. En el caso de una persona de salud y peso normal, hay espacio para la inclusión de fruta deshidratada en uno de sus snacks diarios. En el caso de personas con otras condiciones de salud, este ajuste siempre debe realizarse en conjunto con el nutricionista.

Se refuerza el interés nutricional de estos snacks, especialmente en cuanto a su contenido en fitoquímicos y compuestos fenólicos con efecto antioxidante, por lo que pueden actuar como un buen complemento de una dieta equilibrada y variada (Chang, SK, 2016).

¿Puede darse fruta deshidratada a los niños?

No existe contraindicación para el consumo de fruta deshidratada por parte de los niños. Existen algunos estudios que abordan el tema del consumo de snacks de frutas deshidratadas y la salud bucal, y no existe consenso al respecto (Sadler MJ, 2019).En el caso de los niños, se debe prestar mayor atención a la dosis consumida, ya que el límite recomendado de consumo de azúcares por día es menor que el de los adultos. Además, también se debe tener en cuenta el tipo de combinaciones que se realizan para que la comida que incluya fruta deshidratada no tenga una cantidad exagerada de azúcares.  

¿Comer fruta deshidratada engorda?

Como cualquier alimento que contenga valor energético, cuando se consume en exceso, puede contribuir al aumento de peso. Cuando se consume con moderación, no influirá en el peso. 

Además, será importante resaltar la diferencia sustancial que puede presentar un snack de frutas deshidratadas frente a otros snacks del mercado que tienen altas cantidades de azúcar, grasas y sal, como patatas fritas, palomitas, chocolates, frutos oleaginosos fritos con sal, galletas, entre otros. Así, puedes tener el placer de comer un tentempié apetecible desde el punto de vista sensorial y sin el desequilibrio de snacks ricos en grasas, azúcares y / o sal.  

¿Una persona Diabetes Mellitus puede consumir fruta deshidratada?

Si la persona tiene en cuenta la cantidad de azúcares simples presentes en la fruta deshidratada y combina su consumo con una dieta equilibrada y actividad física, no habrá problema en su consumo. Además, si eres una persona que cuenta los carbohidratos, puedes contarlos fácilmente consultando esta información en la etiqueta del paquete y así hacer un consumo más consciente de este snack. 

Por otro lado, una revisión de 2017 mostró que los snacks de frutos secos, deshidratados y a base de aceite pueden tener un efecto protector contra ciertas enfermedades metabólicas, como la Diabetes Mellitus tipo II. Esta evidencia se debe al perfil en macro y micronutrientes y otros compuestos bioactivos presentes, que explican los efectos beneficiosos a nivel de modulación del metabolismo de la glucosa y la insulina, presentados en los estudios epidemiológicos realizados por Hernández-Alonso P, 2017.

¿Comer fruta deshidratada es igual que comer fruta fresca?

Aunque la fruta deshidratada conserva muchas de las cualidades nutricionales de la fruta fresca (al comparar una porción de fruta con la cantidad correspondiente de fruta deshidratada), el producto final no es el mismo, especialmente dado el contenido de vitamina C. Las frutas son buenos proveedores de vitamina C , por lo que también debe realizarse un ajuste de interpretación a este nivel. Algunos autores argumentan que la fruta deshidratada podría incluirse en las recomendaciones de fruta fresca (en dosis reducidas equivalentes), con el fin de promover un aumento en el consumo de fruta en general (Donno D, 2019, Sadler MJ, 2019), sin embargo, en Portugal esta recomendación existe en la guía alimentaria de referencia: la Rueda de la Alimentación del Mediterráneo (DGS, 2016). En este contexto, los snacks de frutas deshidratadas pueden actuar como complemento, cuando se consumen en las dosis adecuadas y se incluyen en una dieta equilibrada y actividad física, acompañados de un nutricionista. 

Referencias Bibliográficas
A Roda da Alimentação Mediterrânica. Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável. Direção-Geral da Saúde. 2017. Chang, S. K., Alasalvar, C., & Shahidi, F. (2016). Review of dried fruits: Phytochemicals, antioxidant efficacies, and health benefits. Journal of Functional Foods, 21, 113-132. doi:https://doi.org/10.1016/j.jff.2015.11.034. Donno, D., Mellano, M. G., Riondato, I., De Biaggi, M., Andriamaniraka, H., Gamba, G., & Beccaro, G. L. (2019). Traditional and Unconventional Dried Fruit Snacks as a Source of Health-Promoting Compounds. Antioxidants (Basel, Switzerland), 8(9), 396. https://doi.org/10.3390/antiox8090396 Hernández-Alonso, P., Camacho-Barcia, L., Bulló, M., & Salas-Salvadó, J. (2017). Nuts and Dried Fruits: An Update of Their Beneficial Effects on Type 2 Diabetes. Nutrients, 9(7), 673. https://doi.org/10.3390/nu9070673 Keast, D. R., O’Neil, C. E., & Jones, J. M. (2011). Dried fruit consumption is associated with improved diet quality and reduced obesity in US adults: National Health and Nutrition Examination Survey, 1999-2004. Nutrition research (New York, N.Y.), 31(6), 460–467. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2011.05.009 Sadler, M. J., Gibson, S., Whelan, K., Ha, M-A., Lovegrove, L. & Higgs, J. (2019) Dried fruit and public health – what does the evidence tell us?, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 70:6, 675-687, DOI: 10.1080/09637486.2019.1568398